Ciudad de Guatemala. – Con la llegada de la época lluviosa, también suelen aparecer los denominados Zompopos de Mayo, insectos anhelados por muchos guatemaltecos para su consumo gastronómico.
Y es que, la costumbre de consumirlos tiene profundas raíces históricas. En diferentes regiones del país son recolectados y preparados de manera artesanal, principalmente asados, convirtiéndose en un platillo que para muchos simboliza la llegada del invierno.
De acuerdo con especialistas en nutrición, estos insectos contienen elevados niveles de proteínas y aportan nutrientes importantes para la dieta. Cada uno tiene 60% de proteínas y 10% de carbohidratos.
Según algunas tradiciones antes de comerse se le quitan las patas, las alas y la cabeza, y luego se pone a tostar sobre un comal, con pepitoria y chile cobanero.
Esta combinación de tradición, valor cultural y aporte alimenticio mantiene vigente el interés por los zompopos de mayo entre las nuevas generaciones.
